Szarlotka z pianką

Szarlotka z pianką

Szarlotka z pianką

Szarlotka z pianką

Niedziela w domu u babci i mamy pachniała szarlotką lub drożdżowym ciastem. Z domowych jabłek, z dodatkiem smalcu do ciasta miała swój niepowtarzalny smak. Smak dzieciństwa. Piekło się ją na trzy blachy i tak znikała, ekspresowo.

1 kostka miękkiego masła

1/4 kostki smalcu

1 szklanka cukru

2 łyżeczki sody oczyszczonej

3 szklanki mąki krupczatki

4 białka

1/2 szklanki płatków migdałów

Ok. 1,2 kg jabłek

Sok z cytryny

1 łyżka masła

2 łyżki rodzynek

1 łyżka cukru

Do miski włożyć masło, smalec, 1/2 szaklanki cukru, sodę i mąkę. Posiekać nożem, a następnie zagnieść ciasto w jednolitą gładką masę. W razie konieczności gdyby ciasto było zbyt suche podczas wyrabiania dodać trochę ciepłej wody.

Po zagnieceniu ciasto włożyć na 30 minut do zamrażalnika.

W trakcie chłodzenia ciasta przygotować jabłka. Umyć, obrać ze skóry, przekroić na ćwiartki i wydrążyć pestki. Wszystko pokroić w drobną kostkę. Wycisnąć sok z cytryny, skropić nim jabłka i wymieszać aby nie ściemniały.

Na patelni rozgrzać masło i wyłożyć na nią jabłka oraz rodzynki. Smażyć na wolnym ogniu przez około 20 minut. Zostawić do przestygnięcia.

Blaszkę o wymiarach 20x30 cm, wysmarować tłuszczem, obsypać bułką tartą i zetrzeć na nią 3/4 schłodzonego ciasta. Wyłożyć na to jabłka. Następnie ubić pianę z białek z 1/2 szklanki cukru i wyłożyć na jabłka. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta i posypać migdałami. Piec przez około 40 minut, w temperaturze 180°C.