Bigos długo gotowany z dodatkiem świeżych śliwek, curry i odrobiny cynamonu.

Bigos z rodzynkami i cynamonem 1

Bigos z rodzynkami i cynamonem

1 kg kiszonej kapusty

1 główka białej kapusty (około 1-1,2 kg)

30 dkg wędzonego boczku

1-1,5 kg dowolnego mięsa lub kielbasy, Mogą być różne rodzaje

0,5 kg śliwek węgierek

Świeży majeranek

Świeży lubczyk

Świeży tymianek

0,5 kg świeżych pomidorów

2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki cynamonu

2 liście laurowe

Kilka ziaren ziela angielskiego

Kilka ziaren jałowca

Kilka ziaren pieprzu ziarnistego

Sól

1/2 kostki smalcu

1 łyżka masła

Kapustę kiszoną opłukać dobrze i pokroić, a białą poszatkować. Na dno garnka ułożyć kapustę kiszoną a na to nałożyć białą kapustę i liście laurowe. Gotować wolno pod przykryciem, około 2-2,5 godzin.

W tym czasie, pokroić boczek i mięso w kostkę, przesmażyć na smalcu do uzyskania brązowego koloru, w razie konieczności podlewać wodą. Pod koniec pieczenia dodać curry, cynamon i wszystkie pozostałe ziarna, uprzednio rozmiażdżone w moździerzu.

Pomidory obrać ze skóry i lekko uprażyć na patelni i wrzucić do kapusty.

Z śliwek usunąć pestki i pokroić na ćwiartki, podsmażyć na maśle.

Ugotowaną kapustę odcedzić, dodać do niej usmażone mięso i wszystko poddusić jeszcze około 20 minut.

Na sam koniec dodać prażone śliwki.

Wymieszać dokładnie. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem.

Bigos smakuje najlepiej na następny dzień. Podany z chlebem lub bagietką. Ja najbardziej ten bigos lubię jeść z bułką mleczną, a kombinacja smaków jest wprost zachwycająca.